Sarà il ristorante Votavota a Marina di Ragusa, 1 Stella Michelin, con lo chef Giuseppe Causarano accompagnato dal sous chef Gianluca Adornetto a rappresentare la Sicilia nell’ambito della 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, in programma a partire dalla prossima settimana a San Paulo in Brasile.
Si tratta di un evento tra i più attesi nel panorama gastronomico e che in questa edizione celebra il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità da parte dell’Unesco.
La manifestazione è organizzata dal Consolato Generale d’Italia di San Paolo e dall’Accademia Italiana della Cucina. Sono coinvolti 20 chef, uno per ogni regione italiana, che avranno il compito di cucinare per un’intera settimana in ben 20 ristoranti di San Paolo, proponendo menù completi realizzati con materie prime del territorio di appartenenza, che rappresentano il top del “made in Italy”.
Per il secondo anno, lo chef Peppe Causarano volerà oltreoceano e preparerà i piatti che sono diventati un must del Votavota e che certamente rappresentano la visione della cucina italiana, segnatamente siciliana.
Tra i piatti che saranno in degustazione – come ci ha anticipato lo chef – abbiamo la Lattuga affumicata alla brace, con bottarga di tonno rosso, palamita affumicata e cipolla siciliana fermentata; le Mezzelune di pesce spada, salsa alla norma e ricotta salata; non potevano mancare i Cavatelli, conditi con sugo finto e Ragusano Dop e tanti altri ancora, per poi concludere con il Cannolo siciliano con ricotta vaccina, pistacchio di Raffadali e gelato all’arancia candita e con una Bavarese alla nocciola siciliana, cioccolato al latte e gelato al caramello salato, entrambi firmati dal pastry chef del Votavota Antonio Colombo. In tutto, si tratta di un percorso degustazione di otto portate, compresi i dessert che sintetizzano certamente la filosofia del ristorante Votavota e degli chef Giuseppe Causarano e Antonio Colombo, oltre a portare in Brasile una dimensione di gusto che è lo specchio della ricerca che affonda nelle tradizioni gastronomiche dell’Isola, in una personale interpretazione degli chef.
“Rappresentare la nostra Regione – ha chiosato Causarano – è un’enorme responsabilità ed anche un piacere immenso. Questa opportunità, già vissuta lo scorso anno, ci ha consentito di vivere un’esperienza immersiva, ma soprattutto corale insieme ad altri colleghi chef con i quali abbiamo rappresentato la nostra nazione. Ancora più radicato, oggi, il concetto che la cucina è cultura e che attraverso essa noi riusciamo a raccontare la nostra terra e a trasferire la grandezza delle nostre materie prime”.
