Gli spaghetti con pesto alla trapanese di Ciccio Sultano

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SPAGHETTI CON PESTO ALLA TRAPANESE

PREPARAZIONE
Sono tutti ingredienti semplici quelli che vanno a comporre questo piatto fresco e gustoso.
Per cucinare gli spaghetti con il pesto alla trapanese, si inizia preparando un pesto leggero all’olio d’oliva tonda iblea con basilico e mandorle.
Si tuffano, quindi, dei pomodorini in acqua bollente e si condiscono semplicemente con olio e sale.
Nel frattempo si mette in forno per pochi minuti il pesce misto (calamari, gamberoni e cernia) condito con aromi e della mollica alla palermitana.

SERVIZIO
Disporre sul fondo del piatto un velo di pesto, aggiungere gli spaghetti e adagiarvi sopra il pesce croccante.

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Questo piatto fa parte della selezione di primi ideati e preparati dallo chef Ciccio Sultano al Ristorante Duomo di Ragusa Ibla